Lipase το ένζυμο είναι ένα ένζυμο που καταλύει την υδρόλυση των λιπών (λιπίδια). Lipases είναι μια υποκατηγορία esterases. Lipase το ένζυμο εκτελεί τους ουσιαστικούς ρόλους στην πέψη, τις μεταφορές και την επεξεργασία των διαιτητικών λιπιδίων (π.χ. triglycerides, λίπη, έλαια) στα περισσότερα, εάν όχι όλες, οργανισμοί διαβίωσης. Τα γονίδια που κωδικοποιούν lipases είναι ακόμα και παρόντα σε ορισμένο.